Что нужно на 10 порций лукового супа:

• 3 ст. ложки сливочного масла
• 2 кг ломтиков лука
• 3/4 ч. ложки черного перца
• 1 очищенное нарезанное соломкой яблоко
• 3 веточки тимьяна
• 2 лавровых листа
• 125 мл мадейры или сухого шерри
• 1,5 л слабосоленого говяжьего бульона
• 125 мл яблочного сидра
• 1 ст. ложка уксуса шерри
• 10 нарезанных кубиками ломтиков хлеба
• 200 г натертого швейцарского сыра
• По желанию листки тимьяна

Что нужно на 10 порций лукового супа:

• 3 ст. ложки сливочного масла
• 2 кг ломтиков лука
• 3/4 ч. ложки черного перца
• 1 очищенное нарезанное соломкой яблоко
• 3 веточки тимьяна
• 2 лавровых листа
• 125 мл мадейры или сухого шерри
• 1,5 л слабосоленого говяжьего бульона
• 125 мл яблочного сидра
• 1 ст. ложка уксуса шерри
• 10 нарезанных кубиками ломтиков хлеба
• 200 г натертого швейцарского сыра
• По желанию листки тимьяна

Как приготовить луковый суп:

1. Растопить сливочное масло в чугунной кастрюле на среднем огне. Добавить лук в кастрюлю, готовить 5 мин, часто помешивая. Продолжать готовить, периодически помешивая, в течение 50 мин или пока лук не приобретет глубокий золотисто-коричневый цвет. Добавить перец, яблоко, веточки тимьяна и лавровый лист, готовить 3 мин иди пока яблоко не станет мягким. Добавить вино, готовить 2 мин, счищая прижарившиеся кусочки со дна и стенок. Добавить бульон и сидр; довести до кипения. Убавить огонь, варить в течение 45 мин. Вынуть лавровый лист, добавить уксус.

2. Разогреть верхний гриль.

3. Выложить кубики хлеба ровным слоем на противне, поджарить под грилем в течение 2 мин или до желаемой степени готовности, один раз перевернуть.

4. Разогреть духовку до 260 °С.

5. Разлить суп по 10 жаропрочным тарелкам. Разделить крутоны равномерно между тарелками, посыпать каждую порцию 3 ст. ложками сыра. Выставить тарелки на противень. Запекать в течение 8 мин при 260 °С или пока сыр не растает. По желанию украсить листками тимьяна.

6. Луковый суп готов.

Подписывайтесь на наш канал в Telegram @gurmania_ru

2012-3-27 22:39