Перцы, фаршированные кускусом : Gurmania.ru

Что нужно на 4 порции фаршированного перца:

Куриный бульон - 250 мл
Кускус - 150 г
Болгарский перец разных цветов - 4 шт.
Репчатый лук - 1 головка
Оливковое масло - 2 ст. ложки
Цукини - 1 шт.
Помидоры черри - 1 стакан
Сушеная душица - 0,5 чайной ложки
Сыр фета - 200 г
Зелень петрушки - 2 ст. ложки
Соль, молотый черный перец по вкусу

Что нужно на 4 порции фаршированного перца:

Куриный бульон - 250 мл
Кускус - 150 г
Болгарский перец разных цветов - 4 шт.
Репчатый лук - 1 головка
Оливковое масло - 2 ст. ложки
Цукини - 1 шт.
Помидоры черри - 1 стакан
Сушеная душица - 0,5 чайной ложки
Сыр фета - 200 г
Зелень петрушки - 2 ст. ложки
Соль, молотый черный перец по вкусу

Как приготовить фаршированный перец:

1. Разогреть духовку до 200 градусов. Положить кускус в небольшую миску и залить его доведенным до кипения бульоном. Размешать и дать бульону полностью впитаться. Срезать
у перцев верхушки, удалить семена и мембраны. Довести до кипения подсоленную воду в большой кастрюле и опустить в нее перцы минут на пять. Вынуть и тут же опустить в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс термической обработки. Затем аккуратно обсушить перцы бумажным полотенцем и отложить. Тонко нарезать лук и цукини. Положить в сковороду с разогретым оливковым маслом и потушить пять-семь минут, пока они не станут мягкими. Добавить нарезанные на четвертинки помидоры черри, петрушку и сушеную душицу, потушить еще минуту и снять с огня. Добавить в сковороду готовый кускус и сыр фета, посолить, поперчить и размешать.

2. Плотно начинить полученной массой перцы, поставить их в смазанную маслом форму и запекать примерно двадцать минут.

3. Фаршированный перец готов.

Рецепт из книги Алексея Зимина: «Кухня рынка» издательства «Эксмо».