ШПИНАТНЫЙ РУЛЕТ С ЛОСОСЕМ И УКРОПОМ

ШПИНАТНЫЙ РУЛЕТ С ЛОСОСЕМ И УКРОПОМ

Время подготовки продуктов: 15 мин. + охлаждение
Время приготовления: 15 мин.
Выход: 6-8 порций

Продукты:

Рулет шпинатРастительное масло для смазки,
450 г резаного шпината (можно мороженого),
3 больших яйца, разделенных,
соль и молотый черный перец,
щепотка мускатного ореха,
15 г растопленного сливочного масла,
50 г сыра чеддар, тертого,
пармезан для посыпки,
веточки укропа для украшения
Для начинки:
1 ст. ложка свежего резаного укропа,
350 г творога,
175 г копченого лосося.

Для соуса:
300 мл сливочного майонеза,
2-3 ст. ложки жидких сливок,
1 ст. ложка свежего резаного укропа.

Инструкции:

Разогрейте духовку до 190° С/375" F/ Газ 5. Смажьте и выложите бумагой прямоугольный противень 33х23см. При помощи кухонного полотенца отожмите из шпината излишки влаги. Положите в пищевой процессор шпинат, желтки, соль, перец, мускатный орех, сливочное масло и доведите смесь до состояния однородной пасты. Выложите ее в большую миску и смешайте с тертым сыром чеддар. В другой большой миске взбейте белки до плотного состояния. Соедините их с пастой и переложите в подготовленный противень. Выпекайте в центре духовки 15 мин., затем поставьте противень на проволочную решетку, накройте влажным полотенцем и оставьте для остывания.

Для начинки: смешайте укроп с творогом. Нарежьте копченый лосось очень тонкими ленточками и аккуратно перемешайте с творогом.

Вытряхните выпеченный пласт с противня на лист жиронепроницаемой бумаги, посыпанной сыром пармезан. Срежьте твердые края и снимите бумагу. Смажьте начинкой, оставив край шириной 2,5 см вдоль более далекой от вас длинной стороны. Плотно сверните рулет, начиная от ближайшей длинной стороны. Заверните его в фольгу и положите на 30 мин. в холодильник.

Для соуса: смешайте майонез, сливки и укроп. Подайте ломтики рулета с соусом и украсьте укропом.

Совет Очень важно оставить не смазанный начинкой край, т. к. по мере сворачивания рулета начинка продвигается вперед. Влажное полотенце сохраняет влагу выпеченного пласта, что облегчает сворачивание рулета.

Подписывайтесь на наш канал в Telegram @gurmania_ru

Gurmania.ru »

Темы: #мин #противень #рулета #смешайте #укропа #рулет #резаного

2011-3-10 16:35

Источник: Gurmania.ru