Что нужно на 10 порций закуски капрезе:

• 450 г простой муки
• 300 г охлажденного сливочного масла
• 60 мл  холодной воды
• 400 г рикотты или свежего мягкого творога
• 60 мл  оливкового масла
• 1 1/2 столовой ложки бальзамического уксуса
• 6 тонко нарезанных помидоров
• 4 тонко нарезанных кружочков моцареллы
• Свежие листья базилика

Что нужно на 10 порций закуски капрезе:

• 450 г простой муки
• 300 г охлажденного сливочного масла
• 60 мл  холодной воды
• 400 г рикотты или свежего мягкого творога
• 60 мл  оливкового масла
• 1 1/2 столовой ложки бальзамического уксуса
• 6 тонко нарезанных помидоров
• 4 тонко нарезанных кружочков моцареллы
• Свежие листья базилика

Как приготовить закуску капрезе:

1. Смешайте половину муки и половину сливочного масла в кухонном комбайне, пока смесь не станет напоминать панировочные сухари. Добавьте половину воды и мешайте комбайном. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и вымесите до эластичности. Заверните тесто в пищевую пленку. Положите в холодильник на 20 минут, чтобы тесто отдохнуло. Повторите с оставшейся мукой, маслом и водой.

2. Разогрейте духовку до 200 °С. Раскатайте 1 часть теста на слегка посыпанной мукой поверхности до 5 мм толщиной. Выложите тесто в рифленую по бокам форму, так чтобы получилась «корзиночка», обрежьте излишки теста. Поставьте форму с тестом в холодильник на 20 минут. Сделайте по всему тесту проколы. Положите на тесто пекарскую бумагу и насыпьте сухую фасоль или горох, чтобы тесто держало форму. Запекайте пирог в течение 25 минут. Удалите бумагу и фасоль. Выпекайте еще в течение 5 минут или до светло-золотистого цвета. Отложите, чтобы пирог остыл. Повторите с оставшимся тестом.

3.  Перемешайте в миске рикотту с солью и перцем до однородной массы. Смешайте масло и уксус в небольшой миске.

4. Распределите рикотту равномерно по пирогу. Сверху выложите помидоры и моцареллу.  Приправьте солью и перцем. Украсьте базиликом и полейте соусом.

5. Закуска Капрезе готова.

Подписывайтесь на наш канал в Telegram @gurmania_ru

2011-12-15 20:22