Что нужно на 8 порций Тирамису:

• 375 мл только что сваренного кофе эспрессо
• 250 мл воды
• 185 мл ликёра Амаретто
• 300 мл густых сливок
• 4 яйца (белки отделить от желтков)
• 140 г сахарной пудры
• 500 г маскарпоне
• 300 г замороженной вишни (предварительно разморозить)
• 500 г печенья Савоярди
• 100 г тертого темного шоколада

Что нужно на 8 порций Тирамису:

• 375 мл только что сваренного кофе эспрессо
• 250 мл воды
• 185 мл ликёра Амаретто
• 300 мл густых сливок
• 4 яйца (белки отделить от желтков)
• 140 г сахарной пудры
• 500 г маскарпоне
• 300 г замороженной вишни (предварительно разморозить)
• 500 г печенья Савоярди
• 100 г тертого темного шоколада

Как приготовить Тирамису:

1. Смешайте кофе, воду и 125 мл Амаретто. Отставьте охладиться.

2. С помощью миксера взбейте сливки в устойчивую густую пену.

3. До густой светлой устойчивой пены взбейте миксером яичные желтки и сахар.

4. Аккуратно ложкой смешайте сливки, желтковый крем, маскарпоне и оставшееся Амаретто.

5. Взбейте миксером белки в густую пену. Аккуратно смешайте с приготовленной раннее кремовой массой.

6. 1/3 вишни отложите для украшения.

7. Окунайте поочередно 1/3 печенья Савоярди в смеси кофе. Выложите первый слой из пропитанного в кофе печенья в глубокую вазу. Сверху выложите 1/3 смеси с маскарпоне, затем половину вишен, затем 1/3 тертого шоколада. Повторите  процедуру 2 раза, последний слой оставив без вишни и шоколада, завершив слоем маскарпоне.

8. Накройте вазу оберткой и поставьте в холодильник на 6 часов. При подаче выложите вишни, которые оставляли для украшения, и посыпьте шоколадом.

9. Тирамису готов.

Подписывайтесь на наш канал в Instagram @gurmania.ru

2011-11-24 18:45