Что нужно на 6 порций супа с горошком:

• 240 г замороженного зеленого горошка
• 1 очищенная и нарубленная картошка
• 1 небольшая мелко нарубленная луковица
• 60 г нашинкованного салата Айсберг
• 1 л куриного или овощного бульона
• 4 ст. ложки густых сливок
• 2 ч. ложки тертой цедры лимона
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 4 ст. ложки сахарного песка
• 100 г нарубленных листьев свежей мяты + дополнительные листочки для украшения
• 125 г сыра Маскарпоне
• 1 яичный белок
  
  

Что нужно на 6 порций супа с горошком:

• 240 г замороженного зеленого горошка
• 1 очищенная и нарубленная картошка
• 1 небольшая мелко нарубленная луковица
• 60 г нашинкованного салата Айсберг
• 1 л куриного или овощного бульона
• 4 ст. ложки густых сливок
• 2 ч. ложки тертой цедры лимона
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 4 ст. ложки сахарного песка
• 100 г нарубленных листьев свежей мяты + дополнительные листочки для украшения
• 125 г сыра Маскарпоне
• 1 яичный белок
  
  

Как приготовить суп с горошком:

1. Поместить цедру лимона и лимонный сок с сахаром и нарубленной мятой (кроме 2 ст. ложек) в сковороду с 5 ст. ложками воды. Помешивать на медленном огне, пока сахар не растворится. Прибавить огонь до среднего и тушить 2 мин, затем процедить через решето, выжав весь сок из полученной массы. Остудить, затем добавить сироп к сыру Маскарпоне.

2. Переместить смесь в плоский пластиковый контейнер, убрать его в морозилку на 3 часа или пока полностью не заморозится.

3. Взбить замороженную смесь с яичным белком и 2 ст. ложками нарубленной мяты в блендере до однородной смеси. Снова убрать в морозилку и замораживать минимум в течение 4 часов или всю ночь.

4. Выложить зеленый горошек, картофель, лук, салат айсберг и бульон в кастрюлю и довести до кипения. Убавить огонь до слабого и варить в течение 10 мин. Снять с огня и при помощи ручного блендера измельчить до однородного пюре. Процедить через решето, затем добавить сливки. Приправить солью и перцем по вкусу, охлаждать в холодильнике в течение 2-3 часов.

5. Для подачи разделить суп между персональными тарелками и выложить по шарику замороженного желе, украсить несколькими листочками мяты и зелеными горошинками.

6. Суп с горошком готов.

Подписывайтесь на наш канал в Telegram @gurmania_ru

2011-6-5 17:20