Продукты:

300-400 г варено-мороженых креветок для варки бульона;
400—500 г сардин,
по 1 ст. ложке мелко нарезанных моркови и лука,
соль по вкусу;
1 морковь,
1 корень петрушки,
1 головка репчатого лука,
по 2 ст. ложке сливочного масла и муки,
1,5 л рыбного бульона,
2 стакана молока,
1 яичный желток,
соль по вкусу.

Подготовленные сардины без голов отварить с добавлением моркови, лука и соли, бульон процедить и использовать для приготовления супа. Креветок очистить от панциря, нарезать на кусочки и обжарить в сливочном масле и муке с кореньями и луком. Обжаренных креветок и овощи пропустить через мясорубку, добавить бульон и развести массу до консистенции вязкой каши. Затем протереть ее через сито, вновь добавить бульон и довести до кипения. Перед окончанием варки заправить суп белым соусом и яично-молочной смесью. Соль по вкусу.

Подписывайтесь на наш канал в Instagram @gurmania.ru

2011-3-10 17:45