Продукты:

1 яйцо,
3 ст. ложки муки,
25 г свежих хлебных крошек,
4 четверти сыра камамбер (можно заменить медынским, смоленским, дорожным, рамболь),
1 большой пучок петрушки,
растительное масло для глубокой тепловой обработки,
соль.

Слегка взбейте яйцо. Насыпьте муку и хлебные крошки на отдельные тарелки. Обваляйте каждую четверть сыра сначала в муке, затем во взбитом яйце и, наконец, в хлебных крошках. Крайне важно, чтобы каждый кусок сыра был тщательно покрыт этими тремя слоями. Промойте петрушку. Хорошо обсушите, удалите стебли. Разогрейте растительное масло в глубокой емкости для жарки до температуры 190 гр. С. При такой температуре кубик черствого хлеба подрумянится за 30 секунд. Когда масло хорошо разогреется, положите в него петрушку. Извлеките шумовкой через пару секунд. Выложите на кухонную бумагу, обсушите. Посыпьте щепотью соли. Еще раз разогрейте растительное масло. Прожарьте в нем сыр в течение 2 минут, пока он не подрумянится снаружи (в центре сыр должен размягчиться и расплавиться). Извлеките из емкости.

Подписывайтесь на наш канал в Instagram @gurmania.ru

2011-3-10 14:56