Продукты:

4 сырых желтка,
1 стакан сахара,
1 банка концентрированного несладкого молока,
1/6 литра спирта.

Инструкции:
В миксере взбить свежие, качественные (!) сырые желтки с сахаром до его полного растворения, затем добавить концентрированное несладкого молоко (НЕ сгущенку!), ваниль, потом влить 1/6 л спирта или крепкого рома (не менее 70о). При отсутствии спирта можно использовать крепкие алкогольные напитки в количестве 1,5-2 стакана, но ликер получится жидким и не таким пикантным.

В процессе соединения с желтковой массой спирт денатурирует белки, происходит холодная химическая варка, и ликер на глазах густеет, поэтому его нужно энергично размешивать. Налить в бутылку с широким горлышком и дать выстояться на холоде не менее суток. Хорошо приготовленный ликер можно брать ложкой, как пудинг.

Ликер используется для придания вкуса черному кофе. Рюмка ликера натощак полностью отбивает аппетит. Ликер (как и гоголь-моголь) является хорошим средством для лечения и профилактики простуды.

Подписывайтесь на наш канал в Telegram @gurmania_ru

2011-3-10 15:18