Овощи помойте и обсушите бумажными полотенцами.

Цуккини нарежьте тонкими ломтиками и выложите в деревянные коробки или на противень, выстеленный бумагой для выпечки.

Помидоры надрежьте пополам вдоль (не разрезая до конца) и выложите надрезанной стороной вверх в деревянную коробку или на противень, выстеленный бумагой для выпечки.

Подготовленные овощи обильно посолите мелкой солью и поставьте противень или коробку на солнце.

Держите помидоры и цуккини на солнце с утра до вечера и старайтесь переставлять их так, чтобы они всегда находились под воздействием его лучей. По мере необходимости переворачивайте овощи, а на ночь обязательно заносите домой, чтобы они не впитывали ночную влагу.

Чтобы завялить цуккини, обычно достаточно 3-4 дней, помидорам же на это потребуется около 1 недели.

Вяленые овощи можно хранить в льняном мешке в темном и прохладном месте в течение одного года.