Продукты:

Телятина - 750 г,
сливочное масло - 125 г,
репчатый лук - 2 головки,
мясной бульон-1,5л,
картофель-10 клубней,
морковь - 10 штук,
сельдерей - 500 г,
лук-сеянец - 20 головок,
грибы - 5 штук,
мука - 2  столовые ложки,
сметана - 100 мл,
сок с 1 лимона,
зелень петрушки,
соль и перец по вкусу.

Мясо вымыть, нарезать равными кусочками, посолить и обжарить в небольшом количестве сливочного масла, затем положить в мясо мелко нарезанный лук и перец. Когда лук станет золотистого цвета, залить мясо с луком мясным бульоном и варить на медленном огне до готовности. Отдельно приготовить овощи: картофель очистить, очищенные морковь и сельдерей с помощью специального ножа нарезать кружочками, очистить лук-сеянец, очистить и тщательно промыть грибы и все сварить в подсоленной кипящей воде. С готовых овощей слить воду и положить их в мясо, дать вскипеть и оставить в теплом месте. Отдельно разогреть оставшееся сливочное масло и поджарить в нем муку, следя, чтобы она не пожелтела, развести ее мясным бульоном и прокипятить. Готовый соус процедить на мясо с овощами, влить сметану и лимонный сок, посолить, поперчить и прокипятить 10 минут. Подавать в горячем виде, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

Подписывайтесь на наш канал в Instagram @gurmania.ru

2011-3-10 20:44