Безглютеновая диета среди людей, желающих сбросить вес, становится в последнее время все популярнее, хотя первоначально она создавалась для пациентов, страдающий аллергией на глютен. Глютен провоцирует развитие у аллергиков целиакии – достаточно редкого заболевания, при котором страдает слизистая оболочка кишечника.

Безглютеновая диета разработана была в качестве основы комплексной терапии целиакии, но затем ее стали применять и для снижения веса совершенно здоровых людей. Хотя и число аллергиков с каждым годом также продолжает увеличиваться. Причиной этого являются многие факторы, в числе которых и плохая экология, а также неправильное питание.

Что представляет собой глютен?

Глютен более известен под названией «клейковина» - это протеин, который больших количествах содержится в различных злаковых культурах: пшенице, ржи, ячмене, овсе. Помимо этого, глютен, обладающий вяжущими и клеящими свойствами, часто добавляют в различные продукты питания – соусы, мороженое и пр.
 Единственная возможность для людей, страдающих непереносимостью глютена, купировать целиакию – это полностью исключить из рациона те продукты питания, которые содержат глютен. Хотя заболеванием этим страдает (согласно сведениями, полученным от Всемирной организации гастроэнтерологов) менее одного процента людей, многие производители на своих продуктах делают пометку об отсутствии в них глютена.

Для здоровых людей безглютеновая диета представляет собой всего лишь очередной способ сбросить вес. Диета эта рекомендована также людям, которые страдают разными кожными аллергиями, но прописывать ее в этом случае может только специалист.

Преимущества безглютеновой диеты

При соблюдении данного метода потеря веса может составить три-четыре килограмма в неделю, что представляет собой отличный результат, получаемый с минимальными усилиями.

Такая диета обеспечит быстрое выведение токсинов, которые годами накапливались в вашем организме.

Безглютеновая диета предполагает разнообразный по своему составу и сбалансированный рацион с малым содержанием сахара и калорий.

При соблюдении безглютеновой диеты не требуется изнурительного голодания, что отличает ее от множества других диет.

При соблюдении безглютеновой диеты необходимо соблюдать меру

Лечебный вариант данной диеты требует полного отказа от содержащих глютен продуктов питания. Но для людей здоровых, которые ставят своей целью уменьшение веса, соблюдение безглютеновой диеты может вызвать дефицит некоторых витаминов и микроэлементов: фолиевой кислоты, калия, железа, витаминов D и B.
 Избежать такой проблемы можно двумя способами: отказываться не полностью, а лишь частично отглютеносодержащих продуктов либо употреблять специальные витаминные комплексы, восполняющие нехватку микроэлементов и витаминов.

Особенности безглютеновой диеты

Эта диета является довольно щадящей, она позволяет употребление продуктов, в составе которых содержится рисовая, гречневая и даже соевая мука.

В составе некоторых лекарственных препаратов и витаминов также присутствует глютен. Поэтому перед началом диеты необходимо проверить состав принимаемых лекарственных препаратов, витаминов, биологически активных добавок. Препараты, в составе которых присутствует глютен, необходимо заменить на их аналоги, но без глютена.

Какие продукты питания разрешено употреблять при соблюдении безглютеновой диеты?

• Супы овощные, приготовленные на слабом мясном бульоне (можно добавлять в них крупы, в которых не содержитсяглютен);
• Вареные куриные яйца либо приготовленный на пару омлет
• Корнеплоды, ягоды, фрукты в любом виде
• Рассыпчатые каши на воде и молочные каши из риса, пшена и гречки всех сортов
• Кисломолочные продукты и молоко
• Специальные заменители макаронных изделий, сладостей и хлебобулочных изделий, в которых не содержится глютен
• Мед
• Ягодные напитки, фруктовые кисели, листовой чай
• Растительное и сливочное масло

Продукты питания, которые должны быть исключены при безглютеновой диете из рациона:

• Злаковые, в которых содержится глютен: овес, рис, рожь, пшеница
• Консервированные фрукты и овощи, мясные и рыбные консервы
• Мороженое и йогурты с продолжительным сроком хранения
• Квас, поскольку его делают из ржаного хлеба
• Различные полуфабрикаты: копченые и вареные колбасы, сосиски, сардельки и пр.
• сублимированный кофе, чаи пакетированные с ароматизаторами
• Большинство сладостей промышленного производства: шоколадные конфеты, ароматизированная цветная карамель, конфеты с начинкой, соевыми наполнителями, повидло и джемы промышленного производства
• Продукты, которые имитируют морепродукты и рыбные продукты (к примеру, крабовые палочки)

С осторожностью нужно употреблять специи, сухие травы и комбинированные приправы.

Меню безглютеновой диеты

При такой диете нет четкого рациона питания. Суть ее, как было упомянуто выше, состоит в отказе от продуктов, принадлежащих к определенной группе. Остальные же продукты являются разрешенными, их можно спокойно комбинировать, употребляя в любых количествах и любом порядке.

Приведем несколько примеров меню безглютеновой диеты, содержащих на каждый прием пищи по три варианта.

Завтрак:

• Пара куриный яиц вареных либо омлет, немного сыра, хлеб безглютеновый, листовой чай.
• Хлебцы рисовые с медовой подливкой либо сделанной на основе какао домашней пастой, творог.
• Молочная каша на рисовой крупе, свежие ягоды либо сухофрукты, кофе молотый с приготовленной из кукурузной муки булочкой.

Обед:

• Борщ с минимумом специй, лапша рисовая с сыром, котлетки мясные, черный либо зеленый чай, мармелад натуральный.
• Суп-пюре овощной из цветной капусты, картофеля, моркови, зелени со сметаной, приготовленная на пару либо в духовке рыба, картофель «в мундире» либо картофельное пюре, салат овощной с растительным маслом, компот фруктовый.
• Рисовый суп на мясном бульоне, блинчики гречневые с куриным мясом либо мясным фаршем, ягодный морс.

Полдник

• Блинчики из муки гречневой, ягодный джем, минеральная вода.
• Какао, булочка из гречневой муки, фрукт
• Хлебцы из рисовой муки

Ужин:

• Каша гречневая на воде, мед, хлебцы из муки кукурузной.
• Кефир, каша рисовая на молоке с курагой или изюмом.
• Овощи, тушеные в натуральном йогурте либо сливках, фруктовый сок.

Меню безглютеновой диеты достаточно свободно, поэтому соблюдать ее можно достаточно долго без ущерба для здоровья.

Необходимо обратиться к специалисту перед началом диеты, а также при появлении любых недомоганий.

Подписывайтесь на наш канал в Telegram @gurmania_ru

2013-6-23 14:07