Продукты:

длиннозерный рис - 2 стакана,
топленое или растительное масло - 1 ст. л.,
семена горчицы - 1 ч. л,
семена фенхеля - 3/4 ч. л.,
острый перец - 2 шт.,
имбирь (натертый свежий) - 1 ч. л.,
вода - 700 мл,
соль - 1 ч. л.,
йогурт - (240 мл),
сливочное масло - 1 ст. л..

Промойте рис. Вымачивайте его около 15 мин и переложите в дуршлаг, дайте воде стечь. Нагрейте топленое или растительное масло в кастрюле среднего размера и бросьте туда семена горчицы. Сразу же закройте крышку. Когда семена горчицы перестанут трескаться, добавьте семена фенхеля, перец (очищенный от семян и мелко нарезанный) и имбирь, быстро размешайте. Добавьте рис и, помешивая, поджаривайте в течении одной - двух минут, пока зерна не станут прозрачными. Влейте воду, добавьте соль и доведите до кипения. Закройте кастрюлю, уменьшите огонь до минимума и варите 18-20 мин. За пять минут до готовности поднимите крышку, добавьте йогурт и масло и быстро размешайте вилкой. Снова закройте и продолжайте варить, пока зерна не набухнут и рис не впитает большую часть жидкости. После этого снимите крышку и дайте рису постоять на огне еще 2 -3 мин, чтобы испарилась лишняя влага.

Подписывайтесь на наш канал в Telegram @gurmania_ru

2011-3-10 18:41