Продукты:

Гусь — 1 кг,
маргарин — 100г,
яйцо — 1 шт.,
масло сливочное — 1,5 ст. ложки,
апельсины — 2 шт. внутренности,
крахмал — 1,5 ч. ложки,
петрушка (зелень),
орех мускатный,
соль.

Подготовленную птицу натереть солью снаружи и внутри. Взбить до пены маргарин со щепоткой соли и небольшим количеством тертой апельсиновой цедры, добавить яйцо, размоченный и отжатый белый хлеб, мелко нарезанные внутренности, мускат и петрушку; все перемешать. Этой массой начинить птицу, шею завернуть внутрь. Нежирную птицу обжарить в нагретом маргарине, затем стушить, подливая кипящую жидкость (воду или бульон); в конце тушения полить соком апельсина. При подаче на стол птицу разрезать на порционные куски и полить соусом, приготовленным из образовавшегося сока и размешанного в холодной воде крахмала. Украсить слегка поджаренными в горячем масле дольками апельсина.

Подписывайтесь на наш канал в Instagram @gurmania.ru

2011-3-10 17:17