Что нужно на 4 порции грибного паштета:

• 100 г сушеных грибов
• 500 г любых свежих грибов
• 80 г сливочного масла
• 1/2 чашки нарезанного лука-шалота
• 2 чайные ложки измельченного чеснока
• 1 1/2 чайной ложки порошка карри
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 1 чашка жареных фисташек или миндаля
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и свежий молотый перец
• 1 столовая ложка измельченной петрушки
• Нарезанный багет или крекеры для подачи 

Что нужно на 4 порции грибного паштета:

• 100 г сушеных грибов
• 500 г любых свежих грибов
• 80 г сливочного масла
• 1/2 чашки нарезанного лука-шалота
• 2 чайные ложки измельченного чеснока
• 1 1/2 чайной ложки порошка карри
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 1 чашка жареных фисташек или миндаля
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и свежий молотый перец
• 1 столовая ложка измельченной петрушки
• Нарезанный багет или крекеры для подачи 

Как приготовить грибной паштет:

1. Положите в миску сушеные грибы и залейте 2 стаканами горячей воды. Дайте постоять 15-30 минут. Выжмите из грибов воду, затем выньте и промойте под проточной водой. Грубо нарежьте грибы.

2. Между тем, промойте свежие грибы, крупно нарежьте.

3. Растопите сливочное масло в сковородке. Добавьте свежие и вымоченные сушеные грибы, лук-шалот, чеснок, карри, тмин. Готовьте, часто помешивая, пока не выпарится жижкость. Дайте сежим грибам немного подрумяниться.

4. В кухонном комбайне размельчите орехи, добавив в конце оливковое масло. Затем добавьте в комбайн к ореховой пасте грибную смесь и взбивайте до однородной массы.  Добавьте соль и перец по вкусу. Переложите паштет в миску, посыпьте петрушкой. Подавайте паштет с кусочками багета или крекерами.

5. Грибной паштет готов.

Подписывайтесь на наш канал в Telegram @gurmania_ru

2012-8-23 21:48