РИЗОТТО С БАКЛАЖАНАМИ : Gurmania.ru

Продукты:

2 больших баклажана;
300 г риса;
2 луковицы; оливковое масло;
1-2 зубчика чеснока;
соль; перец по вкусу.

Инструкции:

Баклажаны помыть, нарезать кубиками, обжарить в масле, до готовности. Лук мелко нашинковать, выложить в высокую сковороду с маслом и обжарить до золотистого цвета.
Затем к луку добавить баклажаны, измельченный чеснок, перец, влить горячую воду (2-3 стакана), посолить, засыпать рис. Если нужно, добавить еще воды: вода должна покрывать рис на 1,5-2 см. Сковороду накрыть крышкой и поставить на умеренный огонь. Вода должна кипеть равномерно. Ни в коем случае не перемешивать. Когда вода выпарится, погасить огонь. Рис собрать горкой от стенок к центру и снова накрыть крышкой. Через 15-20 мин его можно перемешать и подать к столу.