Что нужно на 1 порцию жареных креветок с соусом:

• 150 г красных чилийских креветок
• 4-5 стручков свежей зеленой спаржи
• 1 ст.  ложка растительного масла
• соль,
• перец черный молотый – по вкусу

Устричная заправка:

• 1 ч. ложка уксуса понзу
• 1/2 ч. ложки устричного соуса
• 10 г корня свежего имбиря
• 1 долька чеснока
• 5 г свежего перца чили
• 5 г свежей кинзы и свежей мяты

Что нужно на 1 порцию жареных креветок с соусом:

• 150 г красных чилийских креветок
• 4-5 стручков свежей зеленой спаржи
• 1 ст.  ложка растительного масла
• соль,
• перец черный молотый – по вкусу

Устричная заправка:

• 1 ч. ложка уксуса понзу
• 1/2 ч. ложки устричного соуса
• 10 г корня свежего имбиря
• 1 долька чеснока
• 5 г свежего перца чили
• 5 г свежей кинзы и свежей мяты

Как приготовить жареные креветки с соусом:

1. Зелень мелко порубить, чеснок измельчить, корень имбиря натереть на терке и все тщательно перемешать.

2. Креветки сбрызнуть растительным маслом, добавить соль и перец по вкусу и обжарить на сухой сковороде по 3 минуты с каждой стороны.

3. Спаржу бланшировать в кипящей подсоленной воде, охладить в ледяной ванне, зачистить стебель и срезать жесткие края, разрезать на две равные части с соцветием и без. На блюдо выложить спаржу, жареные креветки, добавить свежую дольку лимона и добавить устричную заправку.

4. Жареные креветки с соусом готовы.

Рецепт любезно предоставлен бренд-шефом ресторана «Планета Суши» Вадимом Фадеевым.

Подписывайтесь на наш канал в Instagram @gurmania.ru

2011-4-26 18:52