Корзиночки с орехами и карамелью : Gurmania.ru

Продукты:

для теста:
мука - 3/4 стакана;
сахарная пудра - 1 ст.л.;
масло сливочное - 45г;
молоко - 1 ст.л.
; для карамели:
вода - 1/4 стакана;
сахар - 1/2 стакана;
сливки (22%) - 1/4 стакана;
для начинки:
смесь орехов - 250г

Инструкции:

Муку просеять, смешать с сахарной пудрой и кусочками охлажденного сливочного масла. Порубить муку с маслом в мелкую крошки, добавить молоко и вымесить упругое тесто. Выложить тесто на присыпанную мукой доску и вымешивать еще около 1 минуты.

Тесто раскатать толщиной около 5 мм. Вырезать кружки с помощью гофрированных формочек диаметром 5 см. Переложить кружки в смазанные маслом формочки. Равномерно наколоть вилкой.

Дно формочек смазать маслом и разместить одну в другую по 4-5 шт. Выпекать при 180С около 10 минут, пока тесто не подрумянится.

В маленькой кастрюле смешайте сахар с водой. Поставить на слабый огонь, постоянно помешивать, чтобы растворился сахар. Довести сироп до кипения, уменьшить огонь и уварить без крышки примерно 10 минут. Сделать пробу на шарик: ложку сиропа влить в холодную воду и слепить шарик. Если шарик не получился, уваривайте сироп еще несколько минут.

Снять сироп с огня, добавить, помешивая, сливки. Если образуются комочки, проварите карамель минуту, чтобы она стала однородной.

Орехи обжарьте и смешайте с карамелью.

Выложите начинку в формочки, дать остыть. Пирожные готовы.