Продукты:

300 г телячьей печени,
1 лук порей,
5-6 небольших клубней молодого картофеля,
пучок рукколы,
300 г грибов (шампиньоны, вешенки или лисички),
12 ягод чернослива без косточек,
1 перец чили,
3 дольки молодого чеснока,
1 ст. ложка виски,
1/2 ч. ложки тмина,
оливковое масло,
сок половины лимона,
морская соль,
свежемолотый черный перец.

Картофель вымыть, отварить в кожуре и разрезать пополам. Грибы нарезать пластинками, взбрызнуть лимонным соком. Белую часть лука порея нарезать тонкими колечками. Мелко искрошить перец чили, удалив семена. Чеснок нарезать крупно. Печень помыть, просушить бумажным полотенцем, срезать пленки, нарезать ломтиками, посолить и поперчить. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить печень по 1-2 минуты на каждой стороне. Выложить печень на блюдо и накрыть фольгой.

В сковороду, в которой жарилась печень, добавить еще 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить слегка лук порей, добавить картофель, перемешать и снять с огня. В другой сковороде разогреть 2-3 ст. ложки оливкового масла, обжарить чеснок, чили, добавить чернослив, грибы, тмин, посолить и поперчить. Потомить несколько минут, добавить виски, перемешать и снять с огня. Выложить на большое блюдо картошку с луком, присыпать рукколой, положить кусочки печени, нарезанные полосками. Сверху выложить чернослив с грибами и взбрызнуть оливковым маслом.

Подписывайтесь на наш канал в Instagram @gurmania.ru

2011-3-10 21:07