Что нужно на 4 порции салата из кальмаров:

• 2 нарезанных полукольцами свежих огурца
• 80 г зеленой вареной фасоли с обрезанными концами
• 2/3 чашки нарезанных свежих листьев кинзы
• 2/3 чашки нарезанных свежих листьев мяты
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
• 1 мелко нарезанный небольшой свежий красный перец чили
• 400 г нарезанных кольцами, очищенных кальмаров

Соус из маракуйи:

• 80 мл мякоти свежей маракуйи
• 2 ч. ложки свежего сока лайма
• 1 ч. ложка рыбного соуса
• 1 ч. ложка тертого пальмового сахара
• 1/2 ч. ложки мелко тертого свежего имбиря

Что нужно на 4 порции салата из кальмаров:

• 2 нарезанных полукольцами свежих огурца
• 80 г зеленой вареной фасоли с обрезанными концами
• 2/3 чашки нарезанных свежих листьев кинзы
• 2/3 чашки нарезанных свежих листьев мяты
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
• 1 мелко нарезанный небольшой свежий красный перец чили
• 400 г нарезанных кольцами, очищенных кальмаров

Соус из маракуйи:

• 80 мл мякоти свежей маракуйи
• 2 ч. ложки свежего сока лайма
• 1 ч. ложка рыбного соуса
• 1 ч. ложка тертого пальмового сахара
• 1/2 ч. ложки мелко тертого свежего имбиря

Как приготовить салат из кальмаров:

1. Чтобы сделать соус из маракуйи, поместите мякоть фрукта, сок лайма, рыбный соус, сахар и имбирь в маленькую миску и перемешайте, пока сахар не растворится.

2. Смешайте огурцы, зеленую фасоль, кинзу и мяту в большой миске.

3. Нагрейте половину масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте половину чеснока и половину чили и жарьте в течение 30 секунд или до ароматности. Добавьте половину кальмаров и жарьте в течение 1-2 минут или пока кольца кальмаров не буду готовы. Переложите кольца кальмаров в большую миску. Повторите с оставшимся маслом, чесноком, перцем чили и кальмарами.

4. Добавьте три четверти соуса в смесь кальмара. Приправить солью и перцем. Разделите смесь из огурцов по сервировочным тарелкам и сверху выложите смесь кальмаров. Оставшийся соус поставьте на стол в соуснике.

5. Салат из кальмаров готов.

Подписывайтесь на наш канал в Telegram @gurmania_ru

2012-4-3 19:27