Салат из запеченных овощей с рисом

Салат из запеченных овощей с рисом

Что нужно на 8 порций салата с баклажанами:

  • 500 г кабачков,  порезанных кубиками по 2 см
  • 2 средних баклажана, нарезанного кубиками по 3 см
  • 1 большой красный лук, очищенный и порезанный на дольки
  • 1 1/2 чашки коричневого риса
  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 150 г маслин без косточки
  • 100 г рукколы или 50 г любой зелени (петрушки, базилика, зеленого лука)
  • 2 красных перца , нарезанных кусочками по  3 см

Что нужно на 8 порций салата с баклажанами:

  • 500 г кабачков,  порезанных кубиками по 2 см
  • 2 средних баклажана, нарезанного кубиками по 3 см
  • 1 большой красный лук, очищенный и порезанный на дольки
  • 1 1/2 чашки коричневого риса
  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 150 г маслин без косточки
  • 100 г рукколы или 50 г любой зелени (петрушки, базилика, зеленого лука)
  • 2 красных перца , нарезанных кусочками по  3 см

Как приготовить салат с баклажанами:

Разогрейте духовку до 190 градусов. Возьмите противень, положите на него лук, красный нарезанный перец,  картофель и баклажаны. Запекайте в духовке минут 40 или 1 час, до готовности картофеля и румяной корочки.

Отварите коричневый рис в большой кастрюле в кипящей воде до готовности. Слейте воду и остудите рис. Переложите рис  в большую миску.  Добавьте запеченные овощи, зелень и оливки, посолите и поперчите, аккуратно перемешайте.   Смешайте масло и бальзамический уксус.   Полейте салат и аккуратно еще раз перемешайте.

Салат из баклажанов готов.

Gurmania.ru »

Темы: #салат #запеченных #овощей #рисом

2014-7-9 22:50

Источник: Gurmania.ru