Что нужно на 10 порций супа на курином бульоне:

• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1 мелко нарубленная луковица
• 1 мелко порубленный зубчик чеснока
• 1 очищенный от семян и мелко нарубленный длинный зеленый перчик чили
• 1, 25 л куриного бульона
• мякоть 2 крупных или 3 мелких спелых авокадо
• 5 ст. ложек листьев кинзы
• сметана для подачи

МАРИНОВАННЫЙ ЛУК:

• 1 нарезанная тонкими ломтиками маленькая красная луковица
• 4 ст. ложки белого винного уксуса
• 2 ч. ложки сахарного песка

Что нужно на 10 порций супа на курином бульоне:

• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1 мелко нарубленная луковица
• 1 мелко порубленный зубчик чеснока
• 1 очищенный от семян и мелко нарубленный длинный зеленый перчик чили
• 1, 25 л куриного бульона
• мякоть 2 крупных или 3 мелких спелых авокадо
• 5 ст. ложек листьев кинзы
• сметана для подачи

МАРИНОВАННЫЙ ЛУК:

• 1 нарезанная тонкими ломтиками маленькая красная луковица
• 4 ст. ложки белого винного уксуса
• 2 ч. ложки сахарного песка

Как приготовить суп на курином бульоне:

1. Для маринованного лука – смешать все ингредиенты в маленькой чаше с 1 ч. ложкой соли. Накрыть и оставить в сторону по крайней мере на 1 час. Затем слить жидкость.

2. Разогреть масло в кастрюле на среднем огне. Поджарить лук, помешивая, в течение 1-2 мин. Добавить чеснок и перчик чили, готовить 1 мин. Добавить бульон и довести до кипения. Убавить огонь до умеренного и варить в течение 5 мин.

3. Слегка остудить суп, затем выложить в блендер, добавить авокадо и кинзу, измельчить до однородной консистенции. Вернуть в чистую кастрюлю, приправить солью и перцем по вкусу и слегка разогреть на слабом огне. Подавать суп с небольшим количеством сметаны и маринованного лука, приправив свежемолотым черным перцем.

4. Суп на курином бульоне готов.

Подписывайтесь на наш канал в Telegram @gurmania_ru

2011-7-4 17:49