Запеченная с тыквой и орехами свинина

Запеченная с тыквой и орехами свинина

Что нужно на 4 порции запеченной свинины:

  • 1 ст. ложка оливкового масла extra virgin
  • 4 свиных отбивных на косточке (около 600 г)
  • 3/4 ч. ложки соли
  • 3/4 ч. ложки перца
  • 300 г салата эскариоль (цикорий)
  • 4 ст. ложки слабого соленого куриного бульона
  • 2 ст. ложки яблочного уксуса
  • 1 ст. ложка коричневого сахара
  • 5 разрезанных напополам луковиц шалот
  • 300 г нарезанной кубиками тыквы
  • 2 ст. ложки крупного порубленного свежего шалфея
  • 4 ст. ложки порубленных грецких орехов

 

Что нужно на 4 порции запеченной свинины:

  • 1 ст. ложка оливкового масла extra virgin
  • 4 свиных отбивных на косточке (около 600 г)
  • 3/4 ч. ложки соли
  • 3/4 ч. ложки перца
  • 300 г салата эскариоль (цикорий)
  • 4 ст. ложки слабого соленого куриного бульона
  • 2 ст. ложки яблочного уксуса
  • 1 ст. ложка коричневого сахара
  • 5 разрезанных напополам луковиц шалот
  • 300 г нарезанной кубиками тыквы
  • 2 ст. ложки крупного порубленного свежего шалфея
  • 4 ст. ложки порубленных грецких орехов

 

Как приготовить запеченную свинину:

1. Разогреть духовку до 220 °С. Разогреть масло на интенсивном огне в большой сковороде, пригодной для использования в духовке. Натереть отбивные 1/2 ч. ложки соли и 1/2 ч. ложки перца, готовить до золотисто-коричневой корочки с одной стороны, около 3 мин. Пока свинина готовится, порубить эскариоль. Выложить свинину на тарелку.

2. Добавить в сковороду 2 ст. ложки бульона, уксус, коричневый сахар, 1/4 ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки перца, тушить 1 мин. Добавить шалот, тыкву, шалфей и эскариоль. Готовить 5 мин, периодически помешивая щипцами.

3. Поставить сковороду в духовку и запекать в течение 20 мин, пока тыква не станет мягкой. Вынуть из духовки, разместить свинину между овощами поджаренной стороной вверх. Полить оставшимся бульоном и посыпать грецкими орехами. Снова поставить в духовку и запекать, пока овощи не станут золотистыми, а свинина полностью не пропечется, всего 5-10 мин.

4. Запеченная свинина готова. 

Подписывайтесь на наш канал в Telegram @gurmania_ru

Gurmania.ru »

Темы: #свинина #духовку #свинину

2012-2-21 15:52

Источник: Gurmania.ru