Что нужно на 4 порции стейка из свинины:

• 4 ч. ложки сушеных ягод можжевельника
• 1/2 ч. ложки гвоздики
• 1 1/2 ч. ложки черного перца горошком
• 1 ч. ложка соли
• 750 г нежирного стейка
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 250 мл говяжьего или куриного бульона
• 175 мл густых сливок для взбивания
• 2-3 ст. ложки джина

Что нужно на 4 порции стейка из свинины:

• 4 ч. ложки сушеных ягод можжевельника
• 1/2 ч. ложки гвоздики
• 1 1/2 ч. ложки черного перца горошком
• 1 ч. ложка соли
• 750 г нежирного стейка
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 250 мл говяжьего или куриного бульона
• 175 мл густых сливок для взбивания
• 2-3 ст. ложки джина

Как приготовить стейк из свинины:

1. Размолоть 2 ч. ложки можжевеловых ягод, гвоздику и перец до состояния крошки. Добавить к смеси соль.

2. Срезать жир с мяса, ополоснуть под водой, просушить и натереть маслом со всех сторон. Равномерно присыпать и втереть с двух сторон смесь пряностей.

3. В кастрюле объемом 1 л на сильном огне довести до кипения бульон и 2 ч. ложки можжевеловых ягод, варить, пока объем не уменьшится на 3/4. Добавить сливки и 2ст. ложки джина и варить на интенсивном огне, пока половина жидкости не выпарится.

4. Выложить стейк на смазанную жиром решетку гриля. Накрыть гриль крышкой. Готовить до тех пор, пока края полностью не прожарятся, а середина всё ещё останется розоватой, 8-10 мин. На середине приготовления перевернуть. В то же время разогреть сливочный соус на средне-слабом огне, можно добавить ещё 1 ст. ложку джина по вкусу.

5. Выложить стейк на разделочную доску. Острым ножом нарезать стейк на тонкие ломтики поперек волокон, держа нож под некоторым углом к мясу. Выложить стейк на теплую тарелку, добавить сок с разделочной доски к сливочному соусу. Подавать ломтики мяса с соусом.

6. Стейк из свинины готов.

Подписывайтесь на наш канал в Telegram @gurmania_ru

2011-6-21 19:20