Что нужно на 8 порций запеченной говядины с грушами:

• 100 г меда
• 1 крупный лимон
• 2 крепкие очищенные от сердцевины груши
• 1 ч. ложка молотой корицы
• 1 ч. ложка молотой гвоздики
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 2 кг кусочков 3х3 см говяжьего филе
• 2 мелко нарубленных луковицы
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 3 см свежего тертого имбиря
• 3-4 ст. ложки марокканской меси приправ
• 20 г сливочного масла

Что нужно на 8 порций запеченной говядины с грушами:

• 100 г меда
• 1 крупный лимон
• 2 крепкие очищенные от сердцевины груши
• 1 ч. ложка молотой корицы
• 1 ч. ложка молотой гвоздики
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 2 кг кусочков 3х3 см говяжьего филе
• 2 мелко нарубленных луковицы
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 3 см свежего тертого имбиря
• 3-4 ст. ложки марокканской меси приправ
• 20 г сливочного масла

Как приготовить запеченную говядину с грушами:

1. Выложить 375 мл холодной воды, мёд, 4 ст. ложки лимонного сока, ломтики груш, корицу и гвоздику в кастрюлю на средний огонь. Довести до кипения. Слегка убавить огонь. Варить без крышки в течение 25 мин или пока груши не станут мягкими. Дать остыть. Слить жидкость в отдельную емкость. Груши отложить в сторону.

2. Разогреть духовку до 180°. Разогреть 1 ст. ложку оливкового масла в тяжелой кастрюле на сильном огне. Поджарить кусочки мяса по очереди, в течение 3 мин или до корочки, добавляя ещё масло по мере необходимости. Выложить на большую тарелку.

3. Убавить огонь до среднего, добавить лук. Готовить, помешивая, в течение 5 мин или до мягкости. Добавить чеснок, имбирь и марокканскую приправу. Готовить, помешивая, в течение 1 мин. Вернуть мясо в сковороду с 1 стаканом и 5 ст. ложками медово-лимонного сиропа. Довести до кипения. Выложить смесь в жаропрочную форму для запекания, накрыть крышкой. Поместить в духовку и готовить в течение полутора часов.

4. В то же время разогреть сливочное масло в сковороде на умеренном огне. Добавить груши. Готовить 2-3 мин на каждой стороне или до золотистости. Вынуть мясо из духовки и добавить к нему груши. Снова убрать в духовку, без крышки, готовить ещё 25 мин или пока мясо не станет мягким.

5. Запеченная говядина с грушами готова.

Подписывайтесь на наш канал в Telegram @gurmania_ru

2011-6-5 17:40