Продукты:
3 ст. ложки растительного масла,
1 мелко нарезанная луковица,
1  толченый зубчик чеснока,
225 г шпината,
3 ст. ложки муки,
600 мл горячего куриного бульона,
300 мл подогретого молока,
молотый черный перец,
1 ч. ложка тертого мускатного ореха,
0,5 лимона.
Для украшения:
6 ст. ложек сливок 48% жирности,
25 г кедровых орехов, слегка обжаренных.

   Разогрейте масло, добавьте лук и чеснок. Обжарьте 3-4 минуты, пока они не размягчатся. Затем добавьте шпинат и тщательно перемешайте. Добавьте муку и, тщательно помешивая, обжарьте ее в течение 1 минуты. Влейте в сотейник куриный бульон и молоко, доведите до кипения. Кипятите на умеренном огне около 20 минут, периодически помешивая, пока суп не начнет густеть. Снимите с огня и оставьте охлаждаться. Залейте суп в кухонный комбайн и измельчите до образования однородной массы ибо протрите через сито. Если суп показался вам слишком густым, добавьте еще немного молока, чтобы развести его. Разогрейте, добавьте черный перец и тертый мускатный орех. Разлейте суп по тарелкам, выжмите сверху немного лимонного сока. Для украшения залейте 1 ст. ложку сливок в форме завитка и положите в центр кедровые орешки.

Подписывайтесь на наш канал в Telegram @gurmania_ru

2011-3-10 13:47