Пирог с курицей, беконом и луком-пореем : Gurmania.ru

Что нужно для слоеного пирога с курицей:

200 г копченого бекона (нарезать)
500 г куриных бедер (нарезать кубиками)
2 лавровых листа
соль и свежемолотый черный перец
50 г сливочного масла
3 стебля лука-порея (очистить и нарезать кольцами)
3 ст. л. пшеничной муки
500 мл куриного бульона
1 лист раскатанного слоеного теста
1 яйцо (взбить)

Что нужно для слоеного пирога с курицей:

200 г копченого бекона (нарезать)
500 г куриных бедер (нарезать кубиками)
2 лавровых листа
соль и свежемолотый черный перец
50 г сливочного масла
3 стебля лука-порея (очистить и нарезать кольцами)
3 ст. л. пшеничной муки
500 мл куриного бульона
1 лист раскатанного слоеного теста
1 яйцо (взбить)

Как приготовить пирог с курицей:

1. Разогрейте духовку до 200 °С. Поставьте большую сковороду на плиту на средний огонь и положите свиной жир или нарезанный бекон. Как только жир начнет зарумяниваться и превращаться в шкварки, добавьте курицу и лавровый лист. Посолите и поперчите.

2. Добавьте сливочное масло и порей в сковороду, закройте крышкой и оставьте на плите на 3–5 минут, чтобы порей успел стать мягким. Затем всыпьте муку, хорошо перемешайте и влейте куриный бульон. Еще раз хорошо перемешайте, когда смесь закипит. Снимите с огня и вылейте в форму для пирога. Постарайтесь подобрать такую форму, чтобы лист слоеного теста полностью закрывал ее сверху. Если вы собираетесь использовать порционные формы, возможно, понадобится 2 листа теста.

3. Отрежьте полоску теста и оберните ее вокруг верхнего края формы. Смажьте тесто взбитым яйцом и закрепите оставшееся тесто сверху как крышку. Прижмите тесто сверху и сгладьте все неровности. Сделайте маленькую дырочку посредине листа теста и хорошенько смажьте всю поверхность взбитым яйцом. Слегка посыпьте солью.

4. Поставьте пирог в духовку на 30 минут, пока тесто не станет золотистым. Подавайте на стол сразу.

Рецепт из книги известного британского шеф-повара Софи Райт "Дома в 7, ужин в 8" ИД. Питер