Что нужно для консервированных баклажанов:

• 1,5 кг спелых помидоров
• 1 1/2 чайной ложки семян фенхеля
• 1 1/2 чайной ложки семян тмина
• 1 1/2 чайной ложки семян горчицы
• 60 мл оливкового масла
• 2 красные луковицы, мелко нарезанные
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 2 красных перца, мелко нарезанных
• 2 чайные ложки листья тимьяна
• 450 г баклажанов, нарезанных кубиками
• 3 яблока гренни смит, нарезанные кубиками
• 250 мл красного винного уксуса
• 220 г коричневого сахара

Что нужно для консервированных баклажанов:

• 1,5 кг спелых помидоров
• 1 1/2 чайной ложки семян фенхеля
• 1 1/2 чайной ложки семян тмина
• 1 1/2 чайной ложки семян горчицы
• 60 мл оливкового масла
• 2 красные луковицы, мелко нарезанные
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 2 красных перца, мелко нарезанных
• 2 чайные ложки листья тимьяна
• 450 г баклажанов, нарезанных кубиками
• 3 яблока гренни смит, нарезанные кубиками
• 250 мл красного винного уксуса
• 220 г коричневого сахара

Как приготовить консервированные баклажаны:

1. Сделайте крестообразные надрезы у основания каждого помидора, бланшируйте их партиями в кипящей воде в течение 1 минуты. Сполосните помидоры под холодной водой, снимите кожицу. Нарежьте помидоры и отложите в сторону.

2. Поджарьте специи в большом казанке 1 минуту или до появления аромата, затем переложите в миску.

3. Разогрейте масло в казанке на среднем огне и добавьте лук, чеснок, перец, тимьян и 3 чайные ложки соли. Готовьте, помешивая 5 минут. Добавьте баклажаны и тушите, помешивая, 8 минут или пока овощи не станут мягкими. Добавьте помидоры, специи, яблоки, уксус и сахар. Доведите до кипения, затем тушите, помешивая, на медленном огне 45 минут.

4. Ложкой разложите горячую закуску в стерилизованные банки, закатайте, переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте на 12 часов.

5. Консервированные баклажаны готовы.

Совет: вместо семян фенхеля и тмина лучше в конце за 10 минут добавить порезанную зелень укропа, петрушки и орегано.

Подписывайтесь на наш канал в Instagram @gurmania.ru

2012-7-22 15:51